Ταβέρνα " Ο Λεβέντης "

... καλώς ήλθατε

Βραβεία-Κριτικές:

Αφιερώματα ...

Η ταβέρνα "Λεβέντης" έχει συμμετάσχει σε πολλά αφιερώματα, προάγοντας την κρητική κουζίνα και την κρητική διατροφή. Ανάμεσα στα άλλα, έχει προβληθεί από ΜΜΕ σε διάφορες χώρες, όπως στην Αγγλία, την Ουκρανία, την Ολλανδία, την Αμερική και φυσικά την Ελλάδα! Δείτε μερικά αποσπάσματα από αφιερώματα παρακάτω.

Αφιέρωμα της Αγγλίδας σεφ Katie Bishop για την κρητική διατροφή, 2010

Η κυρία Ευτυχία εξηγεί στην αγγλίδα σεφ τα μυστικά της κρητικής κουζίνας και το ρόλο του ελαιόλαδου στα κρητικά πιάτα.
"Υπό την ευθύνη της κυρίας Ευτυχίας και της οικογένειάς της, η απλή πρόσοψη κρύβει μια υπέροχη ταράτσα με θέα τους λόφους με ελαιόδεντρα. Η Ευτυχία (της οποίας το όνομα πολύ όμορφα μεταφράζεται σε χαρά στα ελληνικά), με καλωσόρισε ευγενικά στην κουζίνα της για να μου μιλήσει για την Κρητική Διατροφή και να μου μαγειρέψει ένα από τα αγαπημένα της πιάτα.
Όπως πολλοί κρητικοί, η Ευτυχία και η οικογένειά της παράγουν πολλά από αυτά που καταναλώνουν. Είναι βιολογικά, όχι για να είναι στη μόδα, αλλά γιατί έτσι έκαναν πάντα.[...]Όπως συμβαίνει με πολλά φρέσκα συστατικά, αυτά που παράγονται κοντά σε θάλασσα έχουν ένα μοναδικό άρωμα που είναι απίθανο. Η παραγωγή της Ευτυχίας δεν αποτελεί εξαίρεση, γι' αυτό τα φαγητά της είναι τόσο νόστιμα."

H κυρία Ευτυχία φτιάχνει καλιτσούνια ανάμεικτα (με σπανάκι, άγρια χόρτα και κρητική μυζήθρα). Δείτε πώς:


Μέρος πρώτο: προετοιμασία της γέμισης και της ζύμης.
Μέρος δεύτερο: άνοιγμα του φύλλου.
Μέρος τρίτο: γέμισμα των καλιτσουνιών.

Δείτε ολόκληρο το πρωτότυπο αφιέρωμα εδώ (στα Αγγλικά).

Εκπομπή "Μπουκιά & Συγχώριο", Ηλιάς Μαμαλάκης 2006

Η εκπομπή "Μπουκιά κ Συγχώριο" και ο κ. Μαμαλάκης ταξιδεύουν στα Χανιά! Στην εκπομπή η κυρία Ευτυχία από την ταβέρνα "Λεβέντης" φτιάχνει κρεμμυδένια καλιτσούνια και μαραθόπιτες, γεμίζοντας το πλάνο με την ζωντάνια και το χιούμορ της!

Δείτε το αντίστοιχο απόσπασμα από την εκπομπή:


Μπορείτε να δείτε το βίντεο και εδώ.

"Τα μυστικά της κουζίνας της μαμάς Ευτυχίας", Αφιέρωμα, περιοδικό Seasons, τεύχος Μάρτιος-Απρίλιος 2001, Ολλανδία

"Πεινασμένοι από την αγορά μπήκαμε στο εστιατόριο. "Ελάτε, ελάτε, μπείτε!" μας καλωσορίζει φωνάζοντας ο Παναγιώτης, από την οικογένεια των ιδιοκτητών.[...] Μπορούμε να εισβάλλουμε στην κουζίνα της οικογένειας. Εκεί, ολόκληρη η οικογένεια είναι μαζεμένη. Καθώς η κάμερα αρχίζει να τραβά, η μαμά Ευτυχία μας αποκαλύπτει τα μυστικά της κουζίνας της με καμάρι.
Πως συνδιάζει την ρεβιθόσουπα με κρεμμύδι ή τι αρωματικά χρησιμοποιεί στα γεμιστά της, την ίδια στιγμή που τριγυρίζει στην κουζίνα της δοκιμάζοντας, αλατοπιπερώνοντας και ολοκληρώνοτας τα φαγητά της. Με δυνατή φωνή οργανώνει τους γιούς της, οι οποίοι ξέρουν καλά από κουζίνα.
Ο μικρότερος γιός, ο Παναγιώτης, έχει αναλάβει τα ψάρια, φροντίζοντάς τα με άφθονο ελαιόλαδο, ρίγανη και χυμό λεμονιού. Την ίδια ώρα ο άλλος αδερφός, ο Γιώργος, είναι απασχολημένος με το τσιγαριαστό, αρνί που σιγοψήνεται για πολλές ώρες με κόκκινο κρασί και κρεμμύδι.
Η ατμόσφαιρα γεμίζει από τις μυρωδιές της ψησταριάς, του φούρνου και της κατσαρόλας, υγραίνοντας τον ουρανίσκο μας. Τι είναι αυτό αλήθεια με την Κρήτη, χωνέψαμε κιόλας το πρωινό, ή απλά πεινάσαμε πάλι βλέποντας όλη αυτή την παραδοσιακή νοστιμιά; [...]"

Βρείτε μας ...

Ταβέρνα "Λεβέντης"

Άνω Σταλός, Χανιά, Κρήτη

Τηλέφωνο: 28210-68155

email: leventis.taverna@gmail.com

Βρείτε μας στο Facebook